Piperine er et bredspektret antikonvulsivt middel med den kemiske formel C17H19NO3. Farveløse monokliniske prismatiske krystaller, lugtfri, med en brændende fornemmelse efter smagning. Det er neutralt over for lakmusreagens. Letopløseligt i chloroform, ethanol, ether, opløseligt i benzen og eddikesyre, næsten uopløseligt i vand og petroleumsether. Den kan udvindes af de tørrede næsten-modne eller modne frugter af piberplanten Peber (Piper nigrum L.).
Piperin kan let ekstraheres ved at opvarme peber med 95% ethanol som opløsningsmiddel og tilbagesvale det. Ud over piperin og gamine indeholder det rå ethanolekstrakt også sure harpiksholdige stoffer. For at forhindre disse urenheder i at udfælde sammen med piperin tilsættes en fortyndet ethanolopløsning af kaliumhydroxid til den koncentrerede ekstrakt. , således at de sure stoffer bliver til kaliumsalte og forbliver i opløsningen, hvorved man undgår udfældning af piperin og sure stoffer sammen, hvorved formålet med at rense piperin opnås.